“Вкус из прошлого” – это название появилось благодаря Вам, моим клиентам сайта “Феремок”, который я запустил еще 2015 году. Мне часто клиенты писали, что мои колбасы и сосиски по вкусу такие же, как они ели в далеком прошлом, когда были еще подростками или детьми. Это как раз было время СССР. И это не удивительно, ведь рецепты с тех давних времен. Благодаря таким сообщениям у меня родилась идея запустить новый бренд “Вкус из прошлого”.
Я готовлю колбасы, сосиски и другие мясные деликатесы по рецептам из старых книг (1938 год, 1976 год и т.д.). В этих рецептах использовалась только селитра, которая сейчас заменена Нитритной солью. Я использую нитритную соль как консервант и чтобы обезопасить мясо. Нитритной соли в моих продуктах меньше, чем вы съедаете нитритов и нитратов в петрушке и различных фруктах и овощах.
Мою продукцию ест мой ребенок, а это лучшая гарантия качества продукции!
Колбасные изделия
Настоящие колбасы, сосиски и сардельки из мяса без заменителей, как было в СССР.
- Без заменителей мяса. Без красителей. Без усилителей вкуса.
- За основу взяты рецепты из СССР. Книги 1938 года и другие.
- Собственное производство в пищевом цехе.
- Производство в небольших объемах, благодаря этому продукция всегда свежая.
- Если не понравятся продукты, верну деньги и заберу продукты обратно!
“Краковская Люкс”
Вкуснейшая колбаса приготовленная по рецепту 1938 года из настоящего мяса! Без жил, шкур, хрящей и другой ерунды! Без добавления фосфатов, усилителей вкуса или влагосвязывающих и влагозадерживающих веществ! В натуральной оболочке.
Мясо: говядина, свинина
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, черный перец, душистый перец, чеснок,
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром
Фасовка: каральки 400 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Ветчина “Мраморная”
Ветчина рубленная из свиного окорока с добавлением грудинка очень похожая на мрамор. С небольшим подкопчением на ольхе. Хоть эта колбаса приготовлена полностью из свинины, но она гораздо вкусней любых самых дорогих магазинных ветчин! Без заменителей мяса! Без добавления усилителей вкуса, красителей и другой химозы! Не понравится - верну деньги!
Мясо: свинина
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, черный перец, чеснок, фосфат пищевой
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром
Фасовка: батон 500 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
“Рубленная Люкс”
Колбаса схожа по составу (говядина, свинина) с Краковской, но разные по специям. Часть мяса измельчена на мясорубке, а часть мяса кусочками. Cделана в искусственной оболочке. Без чеснока. Без жил, шкур, хрящей и другой ерунды! Без добавления фосфатов, усилителей вкуса и другой химозы.
Мясо: говядина, свинина
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, специи.
Термообработка: обжарка, варка паром, копчение на ольхе 40 мин.
Вес: палки 350 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
346 руб /350 гр
Классическая п/к
Колбаса классическая из свинины с копчением на ольхе. Свинина перекручена крупным помолом. Без добавления фосфатов и другой химии. Без заменителей мяса и усилителей вкуса!
Мясо: свиная лопатка, свиная грудинка.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, черный перец, душистый перец, белый перец, кардамон, мускатный орех.
Термообработка: обжарка, варка паром, копчение на ольхе
Вес: палка 350 гр., вакуум.
Срок годности: 10 дней.
Корейка “Классическая в\к”
Корейка варено-копченая приготовленная по классическому рецепту. Без шприцевания и накачки рассолом! Поэтому мясо получается не "водянистым" как в магазине и очень вкусным! Но если вы привыкли к "магазинному" мясу, то вам может показаться сухим. Посол в рассоле 7 дней. Без специй. Поэтому 100% натуральный вкус мяса!
Мясо: свиная корейка
Рассол: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар
Термообработка: обжарка, варка паром
Вес: куски 400-500 гр., вакуум.
Срок годности: 15 дней.
Шейки утиные в/к
Утиные шейки варено-копченые. Отлично подходят как для супа с копченостями так и в качестве отдельного продукта.
Мясо: утиные шейки.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар.
Термообработка: обжарка с дымом ольхи, варка паром.
Вес: 1 кг., пачка.
Срок годности: 25 дней.
Ветчина “Куриная”
Ветчина куриная - диетическая. Без куриной кожи и крыльев! Без фосфатов! Колбаса приготовлена из куриной грудки (кусочки цельные) и мякоти окорочков. Колбаса очень нежная и вкусная. Без заменителей мяса! Без добавления усилителей вкуса, красителей и другой химозы! Добавляю специю Карри (она не острая) которая отлично сочетается с курицей.
Мясо: куриная мякоть (без кожи и крыльев)
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, белый перец, карри.
Термообработка: обжарка, варка паром
Фасовка: батон 600 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Ветчина “Мраморная”
Ветчина рубленная из свиной лопатки по рисунку очень похожая на мрамор. С небольшим подкопчением на ольхе. Хоть эта колбаса приготовлена полностью из свинины, но она гораздо вкусней любых самых дорогих магазинных ветчин! Без заменителей мяса! Без добавления усилителей вкуса, красителей и другой химозы! Не понравится - верну деньги!
Мясо: свинина
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, черный перец, чеснок
Термообработка: обжарка, варка паром, копчение на ольхе
Фасовка: батон 500 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Колбаса “Докторская”
Та самая настоящая вареная "Докторская" из СССР! За основу взят рецепт 1938 года с минимальным набором специй. Колбаса считается диетической и легко усваиваемой, от этого такое название. Без заменителей мяса! Без добавления усилителей вкуса, красителей и другой химозы!
Мясо: говядина, свинина.
Добавки: молоко, яйца, соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, кардамон, мускатный орех.
Термообработка: варка паром
Фасовка: батон 500 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Сосиски “Советские”
Самые популярные в СССР сосиски приготовленные только из мяса. За основу взят рецепт 1938 года. Без яиц и молока! Только филе говядины высшего сорта и жирной свинины (окорок + грудинка). Без заменителей мяса! Без добавления усилителей вкуса, красителей и другой химозы! Сосиски полностью готовы к употреблению! Разогреть 15-30 сек в микроволновке.
Мясо: свинина, говядина.
Добавки: соль нитритная, фосфат пищевой, соль поваренная, сахар, белый перец, мускатный орех.
Термообработка: варка паром
Вес: пачки 550 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Салями “Чоризо”
Салями "Чоризо" - деликатес, который нужно смаковать, а не есть с хлебом!
Салями "Чоризо" приготовленная по технологии "Рапид". Слегка сыровяленая колбаса с копчением. В отличии от классической сыровяленой колбасы, данная колбаса не сухая и не жесткая. Очень нежная и вкусная!
Мясо: свинина (окорок, лопатка)
Добавки: соль нитритная, стартовые культуры (для созревания сыровяла), набор специй “Чоризо”
Термообработка: созревание 5 дней, томление в камере, копчение на ольхе.
Вес: 300 гр., вакуум.
Срок годности: 30 дней.
Сардельки “классические”
Вкуснейшие сардельки приготовленные из 2 видов свинины. Без заменителей мяса! Без добавления усилителей вкуса, красителей и другой химозы! Сардельки полностью готовы к употреблению! Разогреть 15-30 сек в микроволновке. Оболочка съедобная.
Мясо: свиная лопатка, свиная грудинка
Добавки: соль нитритная, фосфат пищевой, соль поваренная, сахар, белый перец, кориандр, чеснок.
Термообработка: варка паром, копчение на ольхе.
Вес: пачки 550 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Мясные деликатесы
Мясные деликатесы без шприцевания и накачки рассолом!
Грудинка мясная копченая
Грудинка варено-копченая БЕЗ шприцевания и накачки рассолом для увеличения веса и ускорения посола!!!
Естественный посол в рассоле 12-13 дней. Такая грудинка получается плотной, а не накаченной жижой!
Мясо: свиная грудинка
Рассол: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар
Термообработка: обжарка, варка паром, копчение на ольхе
Вес: куски 400-500 гр., вакуум.
Срок годности: 15 дней.
Бедрышки куриные
Бедрышки куриные варено-копченые. Без шприцевания и накачки рассолом. Естественный рассол 4-5 дней.
Мясо: карбонад свиной
Добавки: соль нитритная (Е250), стартовые молочно-кислые культруы
Термообработка: копчение на ольхе, томление в камере 10 часов при 50 гр.
Вес: куски 500 гр., вакуум.
Срок годности: 20 дней.
Мясо: куриные бедрышки на кости и с кожей
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар.
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром
Фасовка: пачки (5-6шт) 800 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
392 руб /400 гр
Вырезка варено-копченая
Свиная вырезка (ленивая мышца) варено-копченая. Нежнейшее мясо без сала и жил. Без шприцевания и накачки рассолом! Естественный посол в рассоле 4 дня.
Мясо: свиная вырезка (ленивая мышца)
Рассол: соль нитритная, соль поваренная, сахар Термообработка: варка паром, копчение на ольхе
Вес: куски 400-500 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней
Уточка варно-копченая
Уточка варено-копченая.
Без шприцевания и накачки рассолом. Естественный посол в рассоле 12 дней. Обжарка с дымом ольхи и варка паром! Очень вкусное и нежное мясо. А на коже можно поджарить картошку!!
Мясо: Утка. Возраст 28-30 дней.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар.
Термообработка: обжарка с дымом ольхи, варка паром.
Вес: 1,6-2 кг., вакуум.
Срок годности: 15 дней.
Свежее мясо
Свежее мясо без накачки. Фарши из мяса без жил, шкур и другой ерунды.
Вырезка или Ленивая мышца.
Без жил. Нежное и не жирное мясо. Подходит для шашлыка! Вакуум по 1 шт (200-250 гр.)
240 руб /300 гр.
Телятина “обрезная”.
Телячий окорок без шкур, жил и жира. Мякоть будет в вакууме по 500-700 гр.
900 руб /кг
Фарш из телячьего окорока.
Без жил, жира и шкур. Делаю из “обрезной” телятины. Вакуум по 500 гр.
950 руб /кг
Фарш “Домашний Люкс”.
Телятина “обрезная” и свинина. Без жил, шкур и хрящей. Только мякоть! Вакуум по 500 гр.
750 руб /кг
Домашние консервы
Настоящие домашние консервы приготовленные в цехе. В каждой банке 480-490 гр. мяса. Мясо без жил, шкур и костей!
ТУШЕНКА БУДЕТ ДЕЛАТЬСЯ ЗИМОЙ! ПОКА НЕ ГОТОВЛЮ!
Телятина в собственном соку. Филе телячьего окорока. Без жил, хрящей и шкур!
650 руб /500 мл
Свинина в собственном соку. Филе окорока и лопатки. Без жил, хрящей и шкур!
480 руб /500 мл
Мясная грудинка со специями. Вкусное готовое мясо! Достаточно добавить гарнир.
450 руб /500 мл
Куриное филе. Мякоть грудки и окорочков. Без кожи и костей. Бывает со специями и без.
390 руб /500 мл
Мясные утиные шейки! Много мяса и очень наваристый бульон!
150 руб /500 мл
колбасные изделия
Подробное описание и составы вы можете увидеть ниже после витрины или нажав СЮДА
мясные деликатесы
Варено-копченые, копченые и сыровяленые мясные деликатесы. БЕЗ накачки и БЕЗ шприцевания!
мясо и фарш
Свежее мясо без накачки. Фарш без жил, шкур и хрящей. Делаю свежий раз в неделю. В вакууме.
домашние консервы
Консервы домашнего качества, приготовленные в пищевом цехе.
описание продукции
Состав фарша, специи и добавки, тип термообработки, вариант фасовки
Вкуснейшая колбаса приготовленная из настоящего мяса! Без жил, шкур, хрящей и другой ерунды! Без добавления усилителей вкуса или влагосвязывающих и влагозадерживающих веществ! В натуральной оболочке.
Мясо: говядина окорок, свинина окорок, свиная грудинка.
Добавки: соль нитритная, соль поваренная, сахар, чеснок, черный перец.
Термообработка: обжарка, варка паром, копчение на ольхе 40 мин.
Фасовка: каральки 400-450 гр., вакуум.
Та самая настоящая вареная "Докторская" из СССР! За основу взят рецепт 1938 года с минимальным набором специй. Колбаса считается диетической и легко усваиваемой, от этого такое название. Без заменителей мяса! Без добавления усилителей вкуса, красителей и другой химозы!
Мясо: говядина, свинина.
Добавки: молоко, яйца, соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, кардамон, мускатный орех.
Термообработка: варка паром
Фасовка: батон 500 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Ветчина крупнокусковая из свинины. Свиная лопатка и шея в виде кусков. Грудинка на мясорубке. Эта колбаса приготовлена полностью из свинины, но она гораздо вкусней любых самых дорогих магазинных ветчин! Без добавления усилителей вкуса и другой химозы! Не понравится - верну деньги!
Мясо: свинина (грудинка, окорок, лопатка).
Добавки: соль нитритная, соль поваренная, сахар, чеснок, перец черный, кардамон.
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: батоны 550-600 гр., вакуум.
Колбаса из говядины и свинины. Часть мяса измельчена на мясорубке, а часть мяса кусочками. Без шкур, жил, хрящей, сои и другой ерунды!
Мясо: говядина окорок, свинина окорок, свиная грудинка.
Добавки: соль нитритная, соль поваренная, сахар, белый перец, черный перец, кардамон, мускатный орех.
Термообработка: обжарка, варка паром, копчение на ольхе 40 мин.
Фасовка: палки 350-400 гр., вакуум.
Колбаса классическая из свинины с копчением на ольхе. Свинина перекручена крупным помолом. Без добавления фосфатов и другой химии. Без заменителей мяса и усилителей вкуса!
Мясо: свиная лопатка, свиная грудинка
Рассол: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, черный перец, душистый перец, белый перец, кардамон, мускатный орех.
Термообработка: обжарка, варка паром, копчение на ольхе
Вес: палка 350 гр., вакуум.
Срок годности: 15 дней.
Ветчина куриная - диетическая. Без куриной кожи и крыльев! Без фосфатов! Колбаса приготовлена из куриной грудки (кусочки цельные) и мякоти окорочков. Колбаса очень нежная и вкусная. Без добавления усилителей вкуса и другой химозы!
Мясо: куриная грудка, мякоть окорочков,
Добавки: соль нитритная, соль поваренная, сахар, карри.
Термообработка: сушка, обжарка (для сохранения сочности), варка паром.
Упаковка: в вакуум.
Вес: батоны 600 гр.
Сосиски куриные - диетическая. Из куриной грудки и мякоти окорочков. БЕЗ КОЖИ. С добавлением молока! Сосиски очень вкусные и в меру сочные. Даже холодные очень вкусные. Без куриной кожи и крыльев! Без фосфатов. Без добавления усилителей вкуса и другой химозы!
Мясо: куриная грудка, мякоть окорочков. БЕЗ КОЖИ
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, сухое молоко, карри.
Термообработка: обжарка (для сохранения сочности), варка паром.
Фасовка: пачки примерно 900 гр./вакуум.
Самые популярные в СССР сосиски приготовленные только из мяса. За основу взят рецепт 1938 года. Без яиц и молока! Только филе говядины высшего сорта и жирной свинины (окорок + грудинка). Без заменителей мяса! Без добавления усилителей вкуса, красителей и другой химозы! Сосиски полностью готовы к употреблению!
Мясо: свинина, говядина.
Добавки: соль нитритная, фосфат пищевой, соль поваренная, сахар, белый перец, мускатный орех.
Термообработка: сушка, варка паром
Вес: пачки 550 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Классический Карбонад варено-копченый. Без шприцевания и накачки рассолом! Нежное и не сухое и очень вкусное мясо. Посол в рассоле 7 дней. Рассол из соли и сахара. Без специй. Поэтому 100% натуральный вкус мяса!
Мясо: карбонад свиной.
Рассол: вода, соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар.
Термообработка: обжарка с дымом на ольхе, варка паром.
Фасовка: 450 гр./вакуум.
Настоящий деликатес: сыровяленое (созревание 12-14 дней) мясо с подкопчением на ольхе! Как сказали клиенты: "С таким мясом и Хамон не нужен". Это точно! Очень вкусное натуральное мясо без специй!
Мясо: карбонад свиной.
Созревание и посол: созревание в вакууме 12-14 дней со стартовыми культурами, нитритной солью (Е250) и сахаром.
Термообработка: обсушка, копчение на ольхе, томление в камере 10 часов.
Фасовка: 700 гр./вакуум.
Грудинка варено-копченая БЕЗ шприцевания и накачки рассолом для увеличения веса и ускорения посола!!!
Естественный посол в рассоле 12-13 дней. Такая грудинка получается плотной, а не накаченной жижой!
Состав: грудинка свиная.
Рассол: вода, соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар.
Термообработка: обжарка, варка паром, копчение на ольхе
Фасовка: 500 гр./вакуум.
Домашние варено-копченые цыплята-корнишоны (30 дней)! Без шприцевания и накачки рассолом. Естественный посол в рассоле 10 дней. Обжарка с дымом ольхи и варка паром! Очень вкусное и нежное мясо.
Мясо: домашний цыпленок-корнишон (возраст 30 дней, вес 0.9 кг).
Рассол: вода, соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар.
Термообработка: обсушка, обжарка с дымом на ольхе, варка паром.
Фасовка: 800 гр./вакуум
ПОСЛЕДНИЕ ОТЗЫВЫ
Последние отзывы
