Колбасные изделия
вспомни вкус мяса в колбасных изделиях
Идея мясного цеха "Вкус из прошлого" заключается в том, чтобы воссоздать те самые колбасные изделия, сосиски и сардельки, которые были в Советском Союзе. Чтобы этого добиться, используются рецепты из старых книг и мясо высшей категории без жил, шкур и хрящей!
Во всех колбасных изделиях (колбасы, сосиски, сардельки) не используются заменители мяса, поэтому нет необходимости использовать красители, усилители вкуса и кучу специй. Так же в изделиях "Вкус из прошлого" нет лишней химозы и мощных консервантов, поэтому срок годности колбасных изделий 15-20 дней при температуре около 0 градусов.
Купить настоящую колбасу и сосиски как СССР можно в цехе мясных деликатесов "Вкус из прошлого". Заказ можно получить в Новосибирске напрямую из цеха. Бесплатная доставка от 1500 рублей.
За основу продукции взяты рецепты из книг 1938 года, 1985 года. Только силитра замена на нитритную соль. В рецептах содержится очено мало специй (по сравнению с современными продуктами) поэтому вкус получается настоящий и мясной с минимум специй.
Колбасные изделия
В колбасных изделиях (колбасы, сосиски, сардельки) не используются заменители мяса, поэтому нет необходимости использовать красители, усилители вкуса и кучу специй. Так же в изделиях "Вкус из прошлого" нет лишней химозы и мощных консервантов, поэтому срок годности таких изделий 15-20 дней при температуре около 0 градусов.
За основу продукции взяты рецепты из книг 1938 года, 1985 года. Только силитра замена на нитритную соль. В рецептах содержится очено мало специй (по сравнению с современными продуктами) поэтому вкус получается настоящий и мясной с минимум специй.
"Краковская" люкс
580 руб /шт (400 гр)
Колбаса "Краковская" - это классика и эталон колбасного производства. Эту колбасу знают и любят по всему миру. Минимум специй и насыщенный мясной вкус говядины и свинины с сочетанием ароматом копчения делают эту колбасу невероятно вкусной.
580 руб /400 гр
Фасовка: вакуум, каралька 400 гр.
Стоимость указана за 1 каральку весом 400 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: говядина, свинина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, чеснок, черный перец, душистый перец.
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: каральки 400 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
"Пряная" с паприкой
540 руб /шт (400 гр)
Колбаса "Пряная" - это вкусный и ароматный продукт, который порадует любителей насыщенных вкусов. Колбаса приготовлена из свинины высшего сорта (без жил и хрящей) с добавлением ароматных специй: паприка, белый перец и мускатный орех.
540 руб /400 гр
Фасовка: вакуум, каралька 400 гр.
Стоимость указана за 1 каральку весом 400 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, паприка, белый перец, мускатный орех.
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: каральки 450 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Колбаса "Рубленная"
560 руб /шт (500 гр)
Колбаса "Рубленная" варено-копченая. Эта колбаса приготовлена из мелко рубленного окорока. В колбасе используется свинина высшего сорта (без жил и хрящей) с добавлением ароматных специй: кориандр, чеснок, черный перец и кардамон.
560 руб /500 гр
Фасовка: вакуум, батон 500 гр.
Стоимость указана за 1 батон весом 500 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, паприка, белый перец, мускатный орех.
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: батон 550 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
"Ветчина" вареная
560 руб /шт (500 гр)
Колбаса "Ветчина" вареная. Это классическая крупнокусковая ветчина из свиного окорока. Для этой колбасы специально подбирается мясо (мышцы) белого и красного оттенка. Часть полужирной свинины измельчается на мясорубке для придания сочности и монолитной структуры.
560 руб /500 гр
Фасовка: вакуум, батон 500 гр.
Стоимость указана за 1 батон весом 500 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина, говядина
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, комплексная добавка "Ветчина вкус Деликат" производства Германия.
Термообработка: оттепление, варка паром.
Фасовка: батон 500 гр., вакуум.
Срок годности: 20 дней при температуре: 0/+3
"Докторская"
630 руб /шт (500 гр)
Колбаса "Докторская" - это самая популярная вареная колбаса из СССР. Благодаря своему составу и минимальному количеству специй и соли, она считалась диетической, легко усваиваемой и лечебной колбасой. Эта колбаса на 100% оправдывает название цеха "Вкус из прошлого"
630 руб /400 гр
Фасовка: вакуум, батон 500 гр.
Стоимость указана за 1 батон весом 500 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина, говядина
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, молоко сухое, яйцо куриное, мускатный орех, кардамон.
Термообработка: оттепление, варка паром.
Фасовка: батон 550 гр., вакуум.
Срок годности: 20 дней при температуре 0/+3
Сосиски "Советские"
553 руб /пачка (410 гр)
Сосиски «Советские» — это мясное изделие, которое изготавливалось в СССР. В отличии от "Молочных", эти сосиски готовились только из мяса, без добавления молока и яиц. "Советские" сосиски считались деликатесом и купить их можно было только в Ленинграде, поэтому они были не так популярны как их аналоги.
553 руб /410 гр
Фасовка: вакуум, пачка 410 гр.
Стоимость указана за 1 пачку весом 410 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина, говядина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, белый перец, мускатный орех.
Термообработка: оттепление, варка паром.
Фасовка: пачка 500- 550 гр., вакуум.
Срок годности: 20 дней при температуре 0/+3
Сардельки
642 руб /пачка (600 гр)
Сардельки как в СССР - это разновидность сосисочных изделий из перетертого в эмульсию мясного фарша в натуральной оболочке. Благодаря своей мелкой структуре они обладают нежной консистенцией и ярким мясным вкусом. К насыщенному мясному вкусу, аромат сарделькам добавляют натуральные специи: кориандр, чеснок и черный перец.
642 руб /600 гр
Фасовка: вакуум, пачка 600 гр.
Стоимость указана за 1 пачку весом 600 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, кориандр, чеснок, душистый перец.
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: батон 550 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Салями "Чоризо"
493 руб /шт (290 гр)
Салями "Чоризо" - это деликатесная колбаса, которая создана специально для гурманов. Эта колбаса не предназначена для бутербродов. Ее нужно смаковать и наслаждаться ее вкусом и приятной нежной консистенцией. Нужно учитывать, что колбаса с перцем и имеет вкус с остринкой, но без фанатизма. Даже дети ее едят и любят.
493 руб /290 гр
Фасовка: вакуум, батон 290 гр.
Стоимость указана за 1 батон весом 290 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, стартовые культуры для сыровяления, комплекс специй "Чоризо".
Термообработка: созревание, сушка, копчение, томление до готовности.
Фасовка: батон 290 гр., вакуум.
Срок годности: 30 дней.
Мясные деликатесы
При производстве мясных копченостей я не использую "шприцевание" или накачку рассолом. Это обычно делают для компенсации потерь при термообработке и копчении и для ускорения посола.
Идея производства в том, чтобы использовать "домашние" или "деревенские" методы, без массажеров мяса и без инъекторов для накачки мяса рассолом. Делать так, как делали наши деды в деревнях для себя.
Грудинка "Мясная" в/к
475 руб /шт (500 гр)
Мясная грудинка варено-копченая - классика среди мясных деликатесов. Правильное приготовление дарит этому деликатесу невообразимый вкус и аромат и делает этот продукт любимым для всех гурманов и незаменимым украшением каждого стола.
Вырезка "Ленивая" в/к
460 руб /шт (400 гр)
Вырезка или ленивая мышца - нежнейшая часть поросенка, которая имеет не плотную структуру и при правильном приготовлении становится очень нежным мясом и вкусным мясом. Вырезка не имеет жировых прослоек и сала, что делает ее абсолютно постным мясом.
Карбонад "Сырокопч"
570 руб /шт (380 гр)
Карбонад "Деликатесный" - это слегка сыровяленый продукт с копчением. Но не такой засушенный сыровял, как все привыкли покупать в магазинах, а слегка сыровяленый до получения легкой чуть заметной кислинки присущей сыровяленому продукту и доведенный до готовности при помощи копчения теплым дымом, другими словами "томление в печи".
Уточка мясная в/к
940 руб /кг
Уточки молодые варено-копченые. Уточки не жирные, потому что их возраст 45-50 дней. С них убрано все лишнее (внутренний жир, шея со шкурой). Утки маринуются естественным способом без шприцевания и накачки рассолом.
940 руб /кг
Доставка (при заказе только утки): 200 руб.
Бесплатная доставка от 2 уток.
Фасовка: вакуум, 1.6-1.9 кг.
Стоимость указана за 1 кг. Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
от 10 шт: 850 руб /кг
Доставка 200 руб (кроме отдаленных районов).
Утиные шейки мясные
250 руб /банка (500 мл)
Консервированные Мясные утиные шейки со специями. Отличное недорогое блюдо, которое можно использовать как бульоную основу для блюда, так и закуску или просто покушать.
Колбаса "Пряная" с паприкой
мясо: свинина
Колбаса "Пряная" полукопченая с пряными специями - это вкусный и ароматный продукт, который порадует любителей насыщенных вкусов. В составе этой колбасы присутствуют только натуральные ингредиенты, такие как свинина высшего сорта (без жил, шкур и хрящей), паприка, белый перец и мускатный орех.
Паприка придает колбасе легкую сладость, а белый перец добавляет приятной остроты в послевкусии и пикантности. Мускатный орех же придает продукту нежный аромат и легкую пряность. В результате получается продукт с насыщенным вкусом и ароматом, который прекрасно подойдет для приготовления бутербродов, салатов или просто как закуска.
Колбаса "Пикантная" полукопченая из свинины с паприкой, белым перцем и мускатным орехом производится по традиционной технологии и рецепту взятой из немецкой книги 1985 года.
Купить полукопченую колбасу с пряными специями в Новосибирске можно в цехе мясных деликатесов "Вкус из прошлого"
540 руб /400 гр
Фасовка: вакуум, каральки 400 гр.
Стоимость указана за 1 каральку весом 400 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, паприка, белый перец, мускатный орех.
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: каральки 450 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Колбаса "Краковская" люкс
мясо: свинина, говядина
"Краковская" колбаса - один из самых популярных деликатесов советской эпохи, который прочно вошел в наш рацион и занял место рядом с "Докторской" колбасой и "Советскими сосисками. Однако мало кто знает, что история этой колбасы началась не в России, а в Польше, в городе Краков. Именно там впервые начали готовить колбасу из мясного фарша со специями. Этот рецепт был заимствован Российской империей еще в XVIII веке, а позднее, в Советском Союзе, его переработали и создали ту самую "Краковскую" колбасу, которую мы знаем и любим до сих пор.
Купить в Новосибирске "Краковскую" колбасу как в СССР можно в цехе мясных деликатесов "Вкус из прошлого". За основу взят рецепт из книги 1938 года, но было уменьшено количество сала и вид его измельчения. Как выяснилось мои клиенты не очень любят большие куски сала в колбасе.
Колбаса "Краковская" как в СССР приготовлена из свины и говядины высшего сорта. Это значит, что мясо максимально жиловано и в колбасе вы не встретите хрящи, жилы и шкуру. Только мясную мякоть и специи.
580 руб /400 гр
Фасовка: вакуум, каралька 400 гр.
Стоимость указана за 1 каральку весом 400 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина, говядина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, черный перец, душистый перец, чеснок.
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: каралька 400 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Колбаса "Ветчина" вареная
мясо: свинина
Колбаса "Ветчина" вареная. Это классическая крупнокусковая ветчина из свиного окорока. Для этой колбасы специально подбирается мясо (мышцы) белого и красного оттенка. Часть полужирной свинины измельчается на мясорубке для придания сочности и монолитной структуры.
560 руб /500 гр
Фасовка: вакуум, батон 500 гр.
Стоимость указана за 1 батон весом 500 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина окорок белый и красный
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, комплексная добавка "Ветчина вкус Деликат" производства Германия.
Термообработка: варка паром.
Фасовка: батон 500 гр., вакуум.
Срок годности: 20 дней при температуре 0/+3
Колбаса "Докторская" как в СССР
мясо: свинина, говядина
Колбаса «Докторская» — это классика мясного производства СССР. Эту колбасу можно назвать диетическим продуктом высшего сорта. Колбаса изготовлена из отборной говядины и свинины. Докторская колбаса отличается нежной структурой и превосходным вкусом. Этот сорт колбасы был разработан ещё в советские времена специально для людей, нуждающихся в диетическом питании, и до сих пор не теряет своей актуальности.
Но проблема в том, что современная "магазинная" Докторская колбаса далека от той, что была в СССР. Именно поэтому я решил воссоздать ту самую настоящую "Докторскую" по рецепту из книги 1983 года.
В колбасе не используются заменители мяса и усилители вкуса. В колбасе только настоящее мясо без жил и шкур, сухое коровье молоко, куриные яйца и минимум специй.
630 руб /500 гр
Фасовка: вакуум, батон 500 гр.
Стоимость указана за 1 батон весом 500 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина, говядина
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, молоко сухое, яйцо куриное, мускатный орех, кардамон.
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: батон 500 гр., вакуум.
Срок годности: 20 дней при температуре 0/+3
Сосиски "Советские"
мясо: свинина, говядина
Сосиски «Советские» — это мясное изделие, которое изготавливалось в СССР. В отличии от "Молочных", эти сосиски готовились только из мяса, без добавления молока и яиц. "Советские" сосиски считались деликатесом и купить их можно было только в Ленинграде, поэтому они были не так популярны как их аналоги.
Эти сосиски приготовлены по рецепту сосисок "Советские" из книги 1938 года, что позволяет повторить их вкус и качество в полной мере. Купить сосиски как в СССР в Новосибирске можно в цехе мясных деликатесов "Вкус из прошлого"
Сосиски приготовлены из мяса говядины и свинины. В сосисках не используются заменители мяса, красители и усилители вкуса. Если вы впервые пробуете эти сосиски, то вам может показаться мало вкуса. И это так. Ведь в них используется минимум специй.
Сосиски полностью готовы к употреблению. Их не надо варить! Только разогреть 5-10 секунд.
553 руб /410 гр
Фасовка: вакуум, пачка 410 гр.
Стоимость указана за 1 пачку весом 410 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинин, говядина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, белый перец, мускатный орех.
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: батон 550 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Сардельки "Классические"
мясо: свинина
Сардельки как в СССР - это разновидность сосисочных изделий из перетертого в эмульсию мясного фарша в натуральной оболочке. Благодаря своей мелкой структуре они обладают нежной консистенцией и ярким мясным вкусом. К насыщенному мясному вкусу, аромат сарделькам добавляют натуральные специи: кориандр, чеснок и черный перец.
Главным отличием от сосисок является их термическая обработка. Сардельки коптятся на натуральном дыме ольхи в течении 15-20 минут и потом варятся паром до готовности.
Сардельки "Вкус из прошлого" готовятся из мяса без добавления заменителей. В этих сардельках используется свиной окорок и полужирная грудинка для сочности. Так же в сардельках не используются красители и усилители вкуса!
Сардельки полностью готовы к употреблению. Их не надо варить! Только разогреть 5-10 секунд. Оболочка съедобная.
642 руб /600 гр
Фасовка: вакуум, пачка 600 гр.
Стоимость указана за 1 пачку весом 600 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, кориандр, чеснок, душистый перец.
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: батон 550 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Салями "Чоризо" с перчинкой
мясо: свинина
Салями "Чоризо" - это деликатесная колбаса, которая создана специально для гурманов. Эта колбаса не предназначена для бутербродов. Ее нужно смаковать и наслаждаться ее вкусом и приятной нежной консистенцией. Нужно учитывать, что колбаса с перцем и имеет вкус с остринкой, но без фанатизма. Даже дети ее едят и любят.
"Чоризо" это сырокопченая колбаса. Но не в засушенном виде, к которой все привыкли в магазине. Эта колбаса слегка сыровяленая и доведена до кулинарной готовности при помощи копчения с необходимой температурой (томление). Такая колбаса получается мягкая и сыровяленая с копчением.Купить Салями "Чоризо" в Новосибирске можно в цехе колбасных деликатесов "Вкус из прошлого".
493 руб /290 гр
Фасовка: вакуум, батон 290 гр.
Стоимость указана за 1 батон весом 290 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, стартовые культуры для сыровяления, комплекс специй "Чоризо".
Термообработка: созревание, сушка, копчение, томление до готовности.
Фасовка: батон 290 гр., вакуум.
Срок годности: 30 дней.
Колбаса "Рубленная"
мясо: свинина
Колбаса "Рубленная" варено-копченая. Это очень вкусная классическая мелкокусковая ветчина приготовлена из рубленного окорока с набором ароматных специй. Хотя колбаса приготовлена только из свинины, но она не жирная как большинство современных колбас.
Колбаса имеет нежную и в меру сочную консистенцию и насыщенный вкус. Для приготовления используется свинина высшего сорта (без жил и хрящей) и ароматные специи: кориандр, чеснок, черный перец и кардамон. Количество специй ровно столько, чтобы не забивать мясной вкус, а только дополнять его! Колбаса должна быть со вкусом мяса!
В колбасе не используются заменителей мяса, красители и усилители вкуса. Потому что натуральное мясо не нужно ничем красить и усиливать его вкус.
560 руб /500 гр
Фасовка: вакуум, батон 500 гр.
Стоимость указана за 1 батон весом 500 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, фосфат пищевой, паприка, белый перец, мускатный орех.
Термообработка: сушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: батон 550 гр., вакуум.
Срок годности: 14 дней.
Мясные деликатесы
При производстве мясных копченостей я не использую "шприцевание" или накачку рассолом. Это обычно делают для компенсации потерь при термообработке и копчении и для ускорения посола.
Идея производства в том, чтобы использовать "домашние" или "деревенские" методы, без массажеров мяса и без инъекторов для накачки мяса рассолом. Делать так, как делали наши деды в деревнях для себя.
Грудинка "Мясная" в/к
мясо: свинина
Мясная грудинка варено-копченая - классика среди мясных деликатесов. Правильное приготовление дарит этому деликатесу невообразимый вкус и аромат и делает этот продукт любимым для всех гурманов и незаменимым украшением каждого стола.
Для приготовления нашей мясной грудинки отбираются только самые мясные куски нежирной свинины. Каждое ребро вырезается отдельно, оставляя мясную часть не месте.
Грудинка маринуется естественным образом (без накачки рассолом и без шприцевания) в течении 10-12 дней. Потом обжаривается с дымом ольхи и вишни и доводится до готовности горячим паром при 75 градусах. После остывания каждый кусок упаковывается индивидуально в вакуумный пакет.
475 руб /500 гр
Фасовка: вакуум, кусок 500 гр.
Стоимость указана за 1 кусок весом 500 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина.
Рассол: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар.
Термообработка: обсушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: кусок 500 гр., вакуум.
Срок годности: 30 дней.
Вырезка "Ленивая" в/к
мясо: свинина
Вырезка или ленивая мышца - нежнейшая часть поросенка, которая имеет не плотную структуру и при правильном приготовлении становится очень нежным мясом и вкусным мясом. Вырезка не имеет жировых прослоек и сала, что делает ее абсолютно постным мясом.
Вырезка (ленивая мышца) варено-копченая маринуется в рассоле естественным способом. Я не использую накачку рассолом или шприцепание для ускорения посола и увеличения веса. Все мои мясные деликатесы получаются плотными, потому что не накачаны рассолом.
Термообработка происходит в термокамере путем обжарки с дымом от ольховой и вишневой щепы. В конце горячим паром доводится до готовности.
460 руб /400 гр
Фасовка: вакуум, кусок 400 гр.
Стоимость указана за 1 кусок весом 400 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина.
Рассол: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар.
Термообработка: обсушка, обжарка с дымом, варка паром.
Фасовка: кусок 500 гр., вакуум.
Срок годности: 30 дней.
от 3 кг: 850 руб /кг
от 5 кг: 790 руб /кг
от 10 кг: 690 руб /кг
Карбонад "Сырокопч"
мясо: свинина
Карбонад "Деликатесный" - это фирменный крафтовый продукт, который создан покорить вкусы истинных гурманов. Нежнейшее мясо без жил, шкур и сала. Кусок наслаждения!
Карбонад "Деликатесный" - это слегка сыровяленый продукт с копчением. Но не такой засушенный сыровял, как все привыкли покупать в магазинах, а слегка сыровяленый до получения легкой чуть заметной кислинки присущей сыровяленому продукту и доведенный до готовности при помощи копчения теплым дымом, другими словами "томеление в печи".
Словами трудно передать его вкус и полностью описать суть этого продукта. Его нужно пробовать. Если вы отрежете кусочек, попробуете и вам не понравится, то я готов забрать обратно и вернуть вам стоимость продукта.
570 руб /380 гр
Фасовка: вакуум, кусок 380 гр.
Стоимость указана за 1 кусок весом 380 гр.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: свинина.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар, стартовые культуры для сыровяления.
Термообработка: созревание, сушка, копчение, томление до готовности.
Фасовка: кусок 380 гр., вакуум.
Срок годности: 30 дней.
Уточка Мясная в/к
мясо: утка молодая
Уточка варено-копченая - это украшение любого стола. Молодая не жирная утка возрастом 40-50 дней. Внутренний жир , шея и лишняя кожа убраны.
Утки маринуются естественным способом без накачки и шприцевания рассолом. Естественный посол 10-12 дней. Далее уточки обжариваются с дымом ольхи и варятся горячим паром до готовности.
Купить варено-копченую утку в Новосибирске можно в цехе "Вкус из прошлого" с доставкой на дом.
940 руб /кг
Фасовка: вакуум, 1.6-1.9 кг.
Доставка одной утки: 200 руб.
Бесплатная доставка от 2 шт.
Вес продукта может не сильно меняться в большую или меньшую сторону. При сборе вашего заказа каждый продукт будет взвешиваться и пересчитываться по стоимости исходя из веса.
Мясо: уточка молодая.
Добавки: соль нитритная (Е250), соль поваренная, сахар
Термообработка: посол, сушка, копчение, варка паром.
Фасовка: 1.6-1.9 кг., вакуум.
Срок годности: 30 дней.
от 10 шт: 850 руб /кг
Доставка 200 руб (кроме отдаленных районов).
